MIYABI 5000 FCD Gyutoh, hoja de 16cm. El gyutoh es el cuchillo del chef de la cocina japonesa, utilizado como cuchillo de uso general para preparar cortes más grandes de carne y verduras. El núcleo de la hoja está hecho de acero duro de carburo fino para obtener un buen afilado inicial y una buena retención del filo. 48 capas de acero rodean el núcleo y conforman el diseño de Damasco de la hoja. Un proceso de afilado y pulido en tres etapas, llamado Honbazuke, da al cuchillo un filo de corte muy afilado. No hay protector de dedos, por lo que se puede utilizar toda la longitud del filo. El filo es simétrico (no tiene un solo bisel) por lo que puede ser utilizado tanto por zurdos como por diestros. La unión suave entre el mango y el cabezal ayuda a evitar la formación de callos en el pulgar y el índice. Para un mejor cuidado, lávelo a mano y manténgalo y afílelo con piedras de afilar. Evite el uso de tablas de cortar de cristal, cerámica o piedra, ya que embotan el filo.